لطالما اعتمدت صناعة السكر على عمليات الفصل والترشيح. إلا أن سلسلة توريد السكر العالمية ازدادت تعقيدًا في السنوات الأخيرة، حيث أثرت التقلبات في توافر المواد الخام وطرق المعالجة بشكل كبير على جودة شراب السكر وتكلفته. بالنسبة للمستخدمين الصناعيين، مثل مصنعي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، الذين يعتمدون بشكل كبير على شراب سكر عالي الجودة ومتسق، تتطلب هذه التغييرات تطبيق عمليات معالجة داخلية متطورة.
دور الترشيح في إنتاج شراب السكر
يُعدّ الترشيح خطوةً أساسيةً في إنتاج شراب السكر المُستخدم في قطاعاتٍ مُختلفة، بما في ذلك المشروبات والحلويات والأدوية والتطبيقات الصناعية. الهدف الرئيسي واضح: إنتاج شرابٍ شفافٍ بصريًا، وآمنٍ ميكروبيولوجيًا، وخالٍ من الملوثات، ويُلبي معايير الجودة والسلامة الصارمة.
لماذا تصفية شراب السكر؟
قد يحتوي شراب السكر على مجموعة متنوعة من الملوثات التي يجب إزالتها لضمان الجودة وكفاءة العملية، بما في ذلك:
1. المواد الصلبة غير المذابة من المواد الخام (قصب السكر أو البنجر)
2. جسيمات مقياس الأنابيب أو التآكل
3. الغرامات الراتنجية (من عمليات التبادل الأيوني)
4. الملوثات الميكروبية (الخميرة والعفن والبكتيريا)
5. السكريات المتعددة غير القابلة للذوبان
لا تُعكّر هذه الشوائب طعم الشراب فحسب، بل قد تؤثر سلبًا أيضًا على مذاقه ورائحته وملمسه. في المنتجات الجاهزة للشرب، يُشكّل التلوث البكتيري مشكلةً بالغة، إذ يتطلب ترشيحًا نهائيًا يصل إلى 0.2-0.45 ميكرومتر لضمان سلامته وصلاحيته على الرف.
التحديات الشائعة في ترشيح الشراب
1. اللزوجة العالية:يؤدي إلى إبطاء عملية الترشيح ويزيد من استخدام الطاقة.
2. حساسية الحرارة:يتطلب مرشحات قادرة على العمل في ظل ظروف درجات الحرارة العالية دون أن تتدهور.
3. الامتثال للنظافة:يتطلب مرشحات متوافقة مع إجراءات التنظيف والتطهير الخاصة بالأغذية.
4. مكافحة الميكروبات:يتطلب ترشيحًا دقيقًا للسلامة في تطبيقات المشروبات.
أنظمة الترشيح التقليدية في مصانع السكر
تاريخيًا، اعتمدت مصانع السكر على أنظمة ترشيح منخفضة الضغط والسعة، تستخدم مساعدات ترشيح لتشكيل كعكة ترشيح. ورغم فعالية هذه الأنظمة إلى حد ما، إلا أنها غالبًا ما تكون ضخمة، وتتطلب مساحة أرضية واسعة، وتتطلب بناءً ثقيلًا، وتتطلب عناية فائقة من المشغل. كما أنها تتكبد تكاليف تشغيل وتخلص عالية بسبب استخدام مساعدات الترشيح.
ترشيح الجدار العظيم: حل أكثر ذكاءً
ترشيح الجدار العظيمتقدم حلول ترشيح عميقة متطورة مصممة خصيصًا لصناعات السكر والمشروبات. صُممت صفائح الترشيح وخراطيش الترشيح وأنظمة الترشيح المعيارية لتلبية المتطلبات العالية لمعالجة شراب السكر الحديثة. من أهم مزاياها:
• وسائط الترشيح من سلسلة SCP/A المصنوعة من السليلوز عالي النقاء بقوة عالية تضمن السلامة في درجات حرارة المعالجة العالية
• يضمن التصميم الخاص لخراطيش الأقراص المكدسة من سلسلة SCP القابلة للتدفق الخلفي موثوقية العملية وعمر الخدمة الاقتصادي
• حل الترشيح المباشر الآلي بالكامل يزيد الإنتاجية ويقلل تكاليف الترشيح
• تلبي خراطيش الأقراص المكدسة من سلسلة SCP المزودة بالكربون النشط المثبت متطلبات خاصة لتصحيح اللون والرائحة
• تعمل وسائط الترشيح المتوافقة مع معايير الغذاء من إدارة الغذاء والدواء والاتحاد الأوروبي على زيادة سلامة العملية والمنتج النهائي
• تحتوي وحدات غشاء جريت وول على أنواع مختلفة من الكرتون، وهي مُزودة بمرشحات غشائية. تتميز بسهولة التشغيل، وعزلها عن البيئة الخارجية، وكونها أكثر صحةً وأمانًا.
• تُقدم شركة جريت وول فلاتر ألواح وإطارات من الكرتون، بالإضافة إلى فلاتر غشائية مكدسة. كما نُقدم خدمات التشغيل والتركيب في جميع أنحاء العالم.
• مناسب لأنواع مختلفة من الشراب: شراب الفركتوز، السكر السائل، السكر الأبيض، العسل، اللاكتوز، إلخ.
تمكن حلول Great Wall المنتجين من الحفاظ على وضوح الشراب وطعمه وسلامته الميكروبيولوجية بشكل ثابت، بغض النظر عن التباين في مصادر السكر الخام أو طرق المعالجة.
استراتيجية الترشيح الموصى بها
1. الترشيح المسبق للمياه:قبل إذابة السكر، يجب تصفية الماء من خلال نظام خرطوشة مكون من مرحلتين لإزالة الجسيمات والكائنات الدقيقة.
2. الترشيح الخشن:بالنسبة للعصائر التي تحتوي على جزيئات أكبر، تساعد الترشيح العلوي باستخدام أكياس الترشيح على تقليل الحمل على المرشحات الأكثر دقة.
3. الترشيح العميق:تعمل صفائح فلتر العمق من Great Wall على إزالة الجسيمات الدقيقة والمواد الملوثة الميكروبية بشكل فعال.
4. النهائيالترشيح الدقيق:بالنسبة لتطبيقات المشروبات الجاهزة، يوصى بالترشيح النهائي عبر الغشاء حتى 0.2–0.45 ميكرومتر.
خاتمة
يُعدّ الترشيح أمرًا لا غنى عنه في إنتاج شراب السكر. ومع تزايد الطلب على شراب نظيف وعالي الجودة في المشروبات وغيرها من المنتجات الغذائية، يجب على الشركات اعتماد أنظمة ترشيح موثوقة وفعالة. تُقدّم شركة Great Wall Filtration حلولًا حديثة واقتصادية لا تُحسّن جودة الشراب فحسب، بل تُحسّن أيضًا كفاءة الإنتاج وتُخفّض تكاليف التشغيل. ومن خلال الشراكة مع Great Wall، يُمكن لمُصنّعي السكر والمشروبات ضمان تلبية منتجاتهم لتوقعات المستهلكين والمتطلبات التنظيمية باستمرار.
التعليمات
لماذا الترشيح ضروري في إنتاج شراب السكر؟
قد يحتوي شراب السكر على مواد صلبة غير مذابة، وجزيئات تآكل الأنابيب، ودقائق راتنجية، وملوثات ميكروبية. قد تؤثر هذه الشوائب على صفاء الشراب وطعمه وسلامته. يزيل الترشيح هذه الملوثات بفعالية لضمان جودة المنتج وسلامة الغذاء.
ما هي التحديات الرئيسية في تصفية شراب السكر؟
شراب السكر شديد اللزوجة، مما يُبطئ معدلات الترشيح ويزيد من انخفاض الضغط. غالبًا ما تتم عملية الترشيح في درجات حرارة مرتفعة، لذا يجب أن تكون المرشحات مقاومة للحرارة. بالإضافة إلى ذلك، يجب استيفاء معايير النظافة الغذائية لمكافحة التلوث الميكروبي.
ما هي عيوب أنظمة الترشيح التقليدية لمصانع السكر؟
تعمل الأنظمة التقليدية عادةً بسعة وضغط منخفضين، وتتطلب مساحة أرضية كبيرة، وتستخدم مساعدات الترشيح لتشكيل كعكة الترشيح، وتتضمن عمليات معقدة بتكاليف تشغيل عالية.
ما هي المزايا التي تقدمها شركة Great Wall Filtration لترشيح شراب السكر؟
تقدم شركة جريت وول فيلتريشن منتجات ترشيح عميقة عالية الأداء، مقاومة للحرارة، متوافقة كيميائيًا، ذات قدرة عالية على الاحتفاظ بالأوساخ، ومتوافقة مع شهادات سلامة الأغذية. تزيل هذه المنتجات المواد الصلبة العالقة والميكروبات بفعالية، مما يساعد على إنتاج شراب مستقر وعالي الجودة.
كيف يتم ضمان السلامة الميكروبية في شراب السكر؟
يتم ضمان السلامة الميكروبية من خلال الترشيح الدقيق حتى 0.2-0.45 ميكرون لإزالة البكتيريا والخميرة، جنبًا إلى جنب مع إجراءات التنظيف والتطهير الصارمة مثل CIP / SIP.
هل معالجة المياه مهمة قبل إنتاج شراب السكر؟
نعم، هذا ضروري. يجب ترشيح الماء المستخدم في إذابة السكر عبر نظام ترشيح ذي مرحلتين لإزالة الجسيمات والكائنات الدقيقة، ومنع تلوث الشراب.
كيفية التعامل مع الجسيمات الخشنة في شراب السكر؟
يوصى بالترشيح الخشن باستخدام أكياس الترشيح قبل الترشيح الدقيق لإزالة الجزيئات الأكبر حجمًا وحماية المرشحات الموجودة في اتجاه مجرى النهر.
